Анализ рынка и конкурентов
Стоит анализировать магазины конкурентов
Чтобы раскрутить продуктовый магазин, недостаточно лишь хорошего размещения предприятия и низких цен. Большую роль играют конкуренты и потенциальные покупатели, чьи интересы необходимо учитывать в первую очередь.
Учитывая тот факт, что магазин продуктов уже существует на определенной территории, выбор оптимального местоположения уже не имеет права на существование. Это значит, что необходимо отталкиваться от уже существующих особенностей предприятия, то есть сделать так, чтобы местоположение магазина играло на руку его владельцу.
Конкуренты
Продовольственные магазины – это такой тип предприятия, для которого характерна достаточно большая конкуренция.
Для того, чтобы успешно работать в этой сфере бизнеса, необходимо учитывать особенности конкурентных предприятий и использовать сильные стороны своего дела.
Например, устраивать распродажи и заманивать покупателей низкими ценами, проводить рекламные кампании и сообщать о скидках.
Время работы
Время работы продуктового магазина играет немаловажную роль. Есть ли поблизости круглосуточный магазин? Если нет, так почему не продлить время работы своего собственного? Это увеличит количество покупателей и объемы продаж.
Разумеется, придется повозиться с получением разрешения на торговлю в ночные часы, зато возможность реализации алкогольной продукции станет ключевым фактором, который повысит прибыльность предприятия.
Поставщики
Потратив день на поиск поставщиков, можно выяснить, что предлагаемые ими товары отличаются в своем ценовом сегменте. Тот же самый шоколад у различных продавцов имеет различную стоимость. Из этого следует – необходимо выбирать таких поставщиков, которые предлагали более низкие цены и скидки (или бонусы) на большие заказы.
Постоянные и потенциально новые клиенты
Сохранить привлекательность в глазах постоянных клиентов, а также расширить клиентскую базу – все это возможно сделать, используя стандартные методы ведения собственного дела. Приятное обслуживание, низкие цены и широкий ассортимент продукции – этого будет вполне достаточно для того, чтобы не потерять постоянных клиентов и обзавестись новыми покупателями.
Смотрят на мимику и язык тела
У опытных охранников глаз наметан – вычислят вора и без высоких технологий. Дергаетесь, спешите, делаете шаг назад или резко поворачиваетесь, когда у вас просят чек, скрещиваете руки на груди или придерживаете карман с добычей, закрываете лицо – вот лишь основные признаки того, что вы кого-то хотите обмануть.
Чеки на выходе, кстати, часто просят и надрывают именно поэтому. В СССР с чеком получали товар, поэтому документ надрывали, чтобы им не воспользовались второй раз.
Сейчас единственная практическая ценность этого действия: взять что-то, что принадлежит вам, заставить вас остановиться, поставить в некомфортное положение. Если человек что-то вынес из магазина, признаки обмана проявляются более явно.
Охранники замечают и тех, кто ходит по магазину, не как все. Например, со старта идет к определенной витрине и долго крутится возле неё, двигается хаотично, возвращается назад.
Внутреннее информирование покупателя
Грамотная раскладка товара – это далеко не единственный способ привлечь внимание покупателей и оставить его на более длительное время в помещении торгового объекта. Музыкальное сопровождение во время совершения покупок – не менее значимый фактор
Интересная особенность – чем меньше народу в магазине, тем больше там не должно быть тихо. В полной тишине единственный покупатель будет стремиться как можно скорее закончить свои покупки и удалиться из магазина
Именно поэтому очень важно предусмотреть легкую и ненавязчивую музыку, которая сопровождала бы процесс покупки. Кстати, радио – далеко не самый лучший вариант, так как большую часть времени там занимает пустая болтовня
Музыкальное сопровождение во время совершения покупок – не менее значимый фактор. Интересная особенность – чем меньше народу в магазине, тем больше там не должно быть тихо. В полной тишине единственный покупатель будет стремиться как можно скорее закончить свои покупки и удалиться из магазина
Именно поэтому очень важно предусмотреть легкую и ненавязчивую музыку, которая сопровождала бы процесс покупки. Кстати, радио – далеко не самый лучший вариант, так как большую часть времени там занимает пустая болтовня
Исследуют записи с камер
Технически в отдельной комнате должны быть установлены мониторы, на которые непрерывно транслируется запись с камер. И специальный человек должен постоянно смотреть на всё это.
На практике, конечно, воспринимать видео с двух десятков экранов крайне сложно. Но здесь опыт решает.
Если охранник заметил, что покупатель долго стоит у одной и той же витрины, оглядывается, ищет глазами камеры, за ним будут наблюдать. О подозрительных людях охране могут сообщить и сотрудники магазина.
Например, о тех, кто пытался переклеить стикер с дешевого товара на дорогой. Или менял “Чебупели” на “Чебупиццу”. Или клал в коробку с краской для волос тюбик из другой упаковки.
Часто записи отсматривают повторно – например, чтобы понять, откуда недостача конкретного товара. Если вора вычислят, его могут дождаться и вызвать полицию к моменту выхода человека из магазина. Или же сразу передадут видео в полицию вместе с заявлением о краже.
Используют распознавание лиц
Одна из систем так и называется – “СТОП Шоплифтер”. Разработали её в NtechLab на базе алгоритма распознавания лиц FindFace – того самого, который помогал находить людей по фото “ВКонтакте”.
Год назад “СТОП Шоплифтер” работал в магазинах 14 торговых сетей в крупных городах, сейчас география расширилась. Аналогичные решения установлены в банках, казино и т.д.
Кроме того, применяется система Vocord FaceControl компании “Вокорд”. Она умеет сопоставлять лица посетителей с собственным черным списком. Таким образом, если человека не поймали за руку сразу после кражи, сделать это могут в любой момент.
Рекламное продвижение
Есть одно хорошее выражение, которое не теряет своей актуальности в народной массе: «Хочешь что-то узнать – спроси у бабулек, сидящих на лавочке». Смешно, но это действительно работает
Чтобы повысить привлекательность того или иного торгового объекта, необходимо организовать его работу так, чтобы именно люди преклонного возраста обратили внимание на этот продовольственный магазин
Рекламный проспект с акциями
Это тоже одно из проявлений заботы о клиенте, что положительным образом отразится на репутации торгового объекта. Кроме того, в такую листовку можно ненавязчиво внести товар, который и не относится к группе первой необходимости – например «конфеты» для самых любимых. Покупатель может просто машинально отправиться в отдел со сладостями или решить, что своих любимых действительно следует побаловать чем-нибудь сладеньким.
Сколько можно заработать?
Наверняка после прочтения этой статьи вам стало интересно, а сколько же реально можно зарабатывать на кэшбэке с чеков. Для того чтобы ответить на этот вопрос, вы должны понимать несколько факторов от которых зависит ваш доход:
- Размер ваших расходов в магазинах;
- Полезность кэшбэк-акции лично для вас;
- Наличие аукционных товаров на полках магазина вашего города;
- Условия предоставления кэшбэка в каждом из сервисов;
- Количество приложений, которое вы используете, т.к. иногда можно отсканировать один и тот же чек несколько раз в разных приложениях.
Что же касается реальных цифр, то пользователи, которые пробовали так зарабатывать говорят, что за месяц вполне реально заработать 50 – 1000 руб. Если же приглашать в подобные сервисы друзей, то вы сможете зарабатывать кратно большие суммы.
На что имеют право охранники
Что может охранник:
■ попросить вернуть товар добровольно – если кража мелкая, часто на этом всё и заканчивается;
■ предложить показать, что в пакетах и в карманах – но вы можете отказаться;
■ провести визуальный осмотр ваших вещей – но ничего не трогать;
■ задержать вас до приезда полиции – не досматривая, не запрещая звонить и т.п., и только если у него есть основания подозревать покупателя в краже;
■ применить резиновую палку или наручники – только если кто-то угрожает его жизни и здоровью или если вор оказывает физическое сопротивление, а также в экстренных случаях, к примеру, если группа преступников грабит магазин. Всё остальное – превышение полномочий (ст. 203 УК РФ – штраф до 300 тыс. рублей или до 3 лет лишения свободы).
Досматривать вещи может только полиция. С составлением протокола и при двух свидетелях. Если нужен личный досмотр, свидетели и полицейский должны быть того же пола, что и потенциальный вор.
Перед досмотром обязаны ещё раз предложить вернуть товар. Изымать ваши вещи (например, продукты из другого супермаркета) тоже могут только полицейские.
Если вы считаете, что досмотр незаконный, вы можете написать заявление на охранника – прямо в магазине при полицейских или в ОВД. Можно также жаловаться в прокуратуру или руководству ЧОПа. Если охранник переписывает данные паспорта или делает копию, он нарушает 152-ФЗ “О персональных данных”.
Если же претензии предъявляет не сотрудник ЧОП, а работник магазина (пусть даже контролер), у него те же права, что и у любого другого человека. Как вы отреагируете, если условный прохожий будет заставлять вас вывернуть карманы? То-то же.
iPhones.ru
Магазин самообслуживания – рай для интроверта: общения с персоналом минимум, все можно потрогать, никто ничего не навязывает. Но и ворам здесь комфортнее: положил товар в карман и ушел по-английски. Разобрались, как магазины самообслуживания борются с воровством. Как они вообще воруют? Шоплифтинг – целая наука. Мелкое можно положить в карман, то, что покрупнее кладут в рюкзак…
Рассказать
Чтобы не злить покупателей
Сети X5 Retail Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») публично не говорят, какие именно товары собираются ограниченно выдавать в одни руки. Но признаются, что наибольший спрос сейчас есть на «товары бакалейной группы» — сахар, гречневую крупу, подсолнечное масло и тому подобное.
И прямо признаются, что ограничивают выдачу ради того, чтобы пустые полки не портили настроение покупателям.
Ограничения действуют даже в онлайн-гипермаркете «Перекресток Впрок». Например, сахара можно заказать не больше 5 кг за раз, гречки не больше 10 пачек по 900 грамм, масла подсолнечного не более 10 литровых бутылок:
Мука в заводской упаковке в петербургском «Впрок» почти закончилась:
Другие ритейлеры не делают из ограничения выдачи товаров в одни руки пиар-акций и не ругаются на спекулянтов. О том, что ограничения ввели «Ашан» и «Атак» стало известно из СМИ и телеграм-каналов. В московских «Ашанах» 4 марта выдавали, например, не более 6 кг муки на руки, а в «Акатах» не более 10 кг.
Мука и сахар в «Ашанах». t.me/nevzorovtv
Петербургский «Семишагофф» вернул введенные еще в пандемию нормы продажи сахара и растительного масла. Масла можно взять всего 5 литровых бутылок, а сахара — 11 кг. Однако в некоторых супермаркетах сахара в заводской упаковке уже нет.
В магазине остановить подобных запасливых покупателей не пытаются. Однако сахар теперь привозят только огромными мешками, а персонал фасует порции по примернокилограммовым целлофановым пакетам.
Расфасованный вручную сахар в «Семишагофф». producttoday.ru
Бей спекулянтов!
В обиход ритейлеров продавщиц возвращается советское слово «спекулянт». То есть тот нехороший человек, который покупает в одном месте задешево, а потом продает в другом, но задорого. Например, в своем маленьком круглосуточном магазинчике.
Минпромторг 4 марта выдал всем торговым сетям разрешение ограничивать продажу товаров в одни руки именно «для борьбы со спекулянтами». С инициативой выступили сами сети, хвалят предпринимателей чиновники. Если ударить по рукам перекупщикам, удастся «минимизировать риски приобретения ими социально значимых продуктов питания, по которым установлена минимальная наценка».
Власти сознательно маркируют тех, кто хочет заработать на разнице цен, как любителей подлой наживы.
Меры, предпринимаемые правительством, «в большей степени направлены на регулирование поведение населения», подсказывает профессор.
3 марта сети X5 Retail Group объявили, что делают наценку на «социально значимые товары» не выше 5 %. Это 24 категории продуктов, включая овощи борщевого набора, макароны, хлеб, крупы, масло, молоко.
Еще раньше подобное объявление сделали Auchan Retail (сети «Ашан» и «Атак»), «Тандер» («Магнит») и «О’Кей».
25 февраля Минпромторг объявил, что розничные сети имеют запас «социально значимых продуктов» как минимум на 40 дней, а макарон, гречки и других круп хватит вообще на 50–70 дней.
Такие важные «мелочи»
Существует огромное количество маленьких хитростей и уловок, которые позволят увеличить объем продаж и обзавестись расширенной клиентской базой.
Наличие специализированного оборудования. Исследования показали, что тележки позволяют покупателям совершать большее количество покупок, нежели с обычной потребительской корзиной. Помимо этого, крупные супермаркеты обзаводятся еще и специальными детскими тележками для того, чтобы взрослые смогли в полной мере насладиться процессом совершения покупок. При этом самые маленькие покупатели складывают свои товары в отдельную корзину, что предотвращает незапланированные покупки.
Отдельного внимания заслуживает ценовая политика
Хитрый маркетинговый ход – установление самых низких цен на товары первой необходимости – позволит привлечь внимание широкого круга потребителей. Можно увеличить стоимость товаров второстепенной значимости, но низкие цены на яйца, хлеб и молоко непременно привлекут большее число потребителей
Стратегия такова: покупатель обрадуется сэкономленным средствам и решит, что может позволить себе покупку чего-нибудь «вкусненького». На выходе получается обычный психологический ход – разница на практически «бесплатном» продукте уже заложена в стоимость сопутствующего товара.
Немаловажное значение имеет и прилегающая территория. Вряд ли покупатель решится зайти на территорию торгового объекта, которая имеет неэстетичный вид
Урны для мусора, ухоженный газон, оборудованная стоянка для автомобилей, велосипедов и других видов транспортных средств, удобные подъемники для инвалидов и т.д
– все это привлекает внимание покупателей и обеспечивает привлекательность торгового объекта
Используют металломагнитодетекторы
Шоплифтеры часто берут с собой мощные магниты, чтобы снять “антикражки”. Или делают бустер-беги – прокладывают сумки фольгой. Если уложить слоев 30, то через них метки не обнаруживаются.
На этот случай в магазинах ставят металломагнитодетекторы. Устройства реагируют и на магниты, и на фольгу, и на другие металлические предметы. Например, на пассатижи, которыми срывают “антикражки” с алкоголя.
Конечно, детектор может сработать и на ноутбук с HDD, у которого внутри неодимовый магнит. Имейте это в виду и не бойтесь срабатываний.
Если вы ничего не крали, просто поднесите металлический предмет к детектору ещё раз. Детектор безвреден, а охранники в курсе подобных ситуаций.
Ассортиментный перечень продуктового магазина
Наверно не стоит говорить о том, что в любом, уважающем себя, продуктовом магазине должны быть хлеб и молоко. Это классика жанра, без которой невозможно развивать свой бизнес в данной отрасли.
Богатый ассортимент
Известно, что на площади в 50 квадратных метров можно расположить до 500 наименований товаров. Исходя из того, что магазин продовольственный, ассортиментный перечень формируется следующим образом:
- Товары первой необходимости: хлеб и хлебобулочные изделия, молочная продукция, колбасные изделия и мясная продукция, яйца, безалкогольные напитки.
- Товары повседневного спроса: крупы и макаронные изделия, чай и кофе, алкогольная продукция, консервы.
- Товары сезонного спроса: разливное пиво и квас, алкогольная продукция и мороженное.
Это так называемый костяк ассортимента, менять который можно в зависимости от спроса
Важно откликаться на каждое пожелание клиента. Спрашивают свежую выпечку – стоит провести эксперимент с ближайшим хлебозаводом или кондитерской
Спрашивают хорошее вино? Стоит отыскать поставщиков элитных спиртных напитков.
Помимо этого, в хорошем продовольственном магазине должна присутствовать и небольшая группа непродовольственных товаров. Так, например, известны случаи, когда специфический товар внезапно потребовался в вечернее время, а косметические магазинчики уже закрыты.
Верное решение – отправиться в ближайший продуктовый магазин за женскими «штучками». Моющие средства для посуды, гигиенические прокладки и туалетное мыло, мусорные пакеты и туалетная бумага – все это не отнимет много места от торговой площади, но сыграет на руку владельцу продовольственного магазина.
Что ещё предпринимают
Крупные торговые сети постоянно анализируют, какие товары воруют больше всего. Чтобы уменьшить процент краж, такую продукцию переносят в зону видимости персонала.
Подход простой: воровать на глазах у сотрудников сложнее психологически. Камера всё-таки воспринимается как что-то абстрактное. Она почти не двигается, и не факт, что запись смотрят 24/7. Да и сбежать от камеры проще, чем от живого человека, который показал на вас пальцем.
“Антикражки” тоже становятся сложнее. Самые современные не снимешь неодимовым магнитом, который помещается в карман.
Метки-стикеры стали помещать на товары на стадии производства. Например, в книги под обложку или под упаковку продуктов. Метод назвали source-tagging.
Оживляем магазин
Свежие идеи
Магазин должен не просто существовать и предлагать своим покупателям традиционный ассортиментный перечень
Торговая площадка должна жить! Регулярные акции и скидки, всевозможные недельные и месячные цены, часы сниженной стоимости и другие выгодные предложения – все это привлекает внимание постоянных и потенциально новых клиентов, а также создает впечатление, что именно этот магазин работает на благо своих покупателей
Промоушен – это не удел исключительно крупных торговых объектов. Скидки и акции – это привычное дело для супермаркетов
Так почему бы не внедрить такую политику и для небольших магазинчиков? Акции – это красноречивое свидетельство того, что администрация магазина уделяет внимание интересам покупателей
Сувенирная продукция – на ее организацию придется потратить определенную сумму. Однако эффективность данного метода с лихвой окупит ее себестоимость. Пакеты с логотипом магазина разойдутся по всему городу, и таким образом о торговой точке узнает большее количество народа. На эти пакеты можно нанести условия акции или другую полезную информацию для покупателя, что также положительным образом сыграет на репутации продовольственного магазина.
Расположение товара
Правильно расположить товар
Самый лучший способ продвижения товара – это показать его покупателю с самой выгодной стороны. Несмотря на то, что данный метод стар, как мир, он остается актуальным и по сегодняшний день. Во время планировки магазина определяются его самые активные зоны. Как правило, чаще всего они располагаются в непосредственной близости от кассового отдела
Достаточно лишь обратить внимание на то, как расположены товары в крупных супермаркетах – акционные товары находятся недалеко от кассы, так покупатель не сможет пройти мимо, не обратив внимание на «красную» цену или другое выгодное предложение
Выяснить, какая зона торговой площадки наиболее привлекательна, позволит простой и действенный способ – необходимо обратить внимание на то, в каком месте дольше всего задерживаются покупатели. В летнее время это могут быть морозильники с мороженым или стойка для разливного кваса
Учитывая этот факт, можно на некоторое время поместить в эту область сопутствующие товары, которые залежались в других местах.
Учитывая эту особенность, стоит разместить товары первой необходимости (хлеб, мясо и молоко) как можно дальше друг от друга, чтобы покупатель смог обойти как можно большую территорию.
Верхние полки предназначаются для товаров с высокой стоимостью, а на нижних лотках располагаются продукты с минимальными ценами. Статистические данные гласят о том, что перенос товаров с уровня пояса на уровень глаз позволяет увеличить продажи на 30%, а перемещение с уровня ног – на целых 70%.
Правила эстетики
Касса – это отдельная история. Здесь можно размещать все то, что покупатель готов купить в последний момент. Место возле кассы – это оптимальное решение для различной мелочевки. Батарейки, жвачки, презервативы, штучные конфеты и шоколадки – целенаправленно это никто не ищет по магазину, так как знают, что возле кассы можно купить все то, что не нашлось в торговом зале.
Еще одна хитрость, которая позволит увеличить объем продаж – это полупустые полки. Психологические исследования в области маркетинговой политики доказали, что вид полупустой полки для покупателя означает, что товар дефицитный и его быстро раскупают. С другой стороны – слишком пестрая полка не позволяет сконцентрировать взгляд на том или ином товаре.
